ยำปลาทูใบกระถิน
สูตรสะใภ้
สวัสดีค่ะ พี่หนุ่ย สูตรสะใภ้ค่ะ เย็นวาน...พระอาทิตย์ลับขอบฟ้าไปแล้ว แม่ครัวอยากทานกระถินข้างรั้วที่คำ แม่บ้านของพี่หหนุ่ยเพิ่งเด็ดมาสดๆ แต่ไม่อยากตำน้ำพริก กะว่าจะทานง่ายๆ เพราะคุณเอมีนัดคุยงานข้างนอก ไม่ได้กลับมาทานข้าวเย็นด้วย...
แต่ๆๆ...หันไปหันมา เจอปลาทูค่ะ อืม...ลองยำคู่กันเลยดีกว่า ยังไงความมันของกระถินก็ต้องเข้าได้กับความเผ็ด เปรี้ยว เค็มของน้ำยำอยู่แล้ว... ตอนทำคิดว่า คงแค่พอทานได้ แต่ที่ไหนได้ มันเริ่ดมากค่ะ
พี่หนุ่ยใช้ส่วนผสมตามนี้ค่ะ
1.ปลาทูทอด 2 ตัว
2.ยอดอ่อนกะถิน 150 กรัม
3.หอมแดงซอย 1 ช.ต.
4.พริกขี้หนูแดงหั่น 3 เม็ด
5.น้ำมะนาว 1 ช.ต.
6.น้ำปลาดี 1 ช.ต.
7.น้ำตาลทราย 1 ช.ช.
8.ถั่วลิสงคั่วตำ 2 ช.ต.
9.ใบโหระพา 3 ยอด
พี่หนุ่ยเริ่มทำแบบนี้ค่ะ
1.ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำปลาทูลงทอดค่ะ พอสุก ตั้งไว้ให้คลายร้อนและแกะเนื้อปลาทูทอดเป็นชิ้นๆเลือกส่วนก้างออก พักไว้
2.ทำน้ำยำ ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายแล้วใสพริกขี้หนู ลองชิมรสดูค่ะ ปรับตามชอบได้เลยค่ะ ของหนุ่ยรสจะเบาๆนิดนึงค่ะ เป็นโรคกลัวน้ำตาลนิดนึง ฮ่าๆๆ
3.ใส่หอมแดงซอย ยอดกระถิน ใบโหระพา ลงในน้ำยำคลถกเคล้าเข้ากัน แล้วนำไปราดบนปลาทูที่แกะไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟได้เลยค่ะ...
ตอนแรกว่าจะไม่ถ่ายภาพนะ เพราะมันไม่ใช่เมนูปกติที่คนเขาทานกัน ฮ่าๆๆ... แต่ก็เห็นกระถินสดมากขอถ่ายไว้หน่อยล่ะกัน...พระอาทิตย์ลาลับขอบฟ้าไปแล้ว ภาพที่ได้เลยไม่ค่อยสวยน่าทานนะคะ ขออภัยด้วยน๊า แต่ของจริงรสชาดเริ่ดๆๆๆมากค่ะ
กระถิน
ประโยชน์ของยอดอ่อนกระถิน...ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง กระถินอุดมไปด้วยวิตามินเอ จึงช่วยบำรุงและรักษาสายตาได้ ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยทำให้เจริญอาหาร ช่วยแก้อาอาการร้อนในกระหายน้ำ
สารอาหารในกระถิน...วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส
โทษของกระถิน
เนื่องจากใบของกระถินมีสารที่เป็นพิษคือสารลิวซีนีน (Leucenine) หากสัตว์กระเพาะเดียวกินใบกระถินในปริมาณสูงอาจทำให้ขนร่วงและเป็นหมันได้ แต่ยังไม่มีรายงานความเป็นพิษเนื่องจากการกินกระถินในคน และยังมีรายงานว่ากระถินเป็นพืชที่มีคุณสมบัติช่วยดูดธาตุซีลีเนียมจากดินมาสะสมไว้ได้มาก จึงอาจทำให้เกิดพิษเนื่องจากธาตุนี้ได้
อร่อยจนต้องอดใจ เก็บไว้ให้คุณเอได้ทานด้วย...อร่อยๆๆ
สะใภ้หามาคิด...
"หลายคนอยากมีความสุข อยากมีรักที่อบอุ่น
เรามองหาสิ่งเหล่านี้จากภายนอกของบ้านเรา
เคยลองหันหลังกลับไปมอง หรือเปล่าเวลาที่เดินออกจากบ้าน
เวลามีปัญหาเกิดขึ้น… ที่ตรงไหนที่เราอยู่แล้วรู้สึกปลอดภัย
...คำตอบนั้นคือ บ้านใช่หรือไม่...
พูดคุยแลกเปลี่ยนกับพี่หนุ่ยได้ที่เพจ
FB : สูตรสะใภ้
IG : Soodsapai
Pinterest : Soodsapai
