[Smart Choice ]  [article] มารู้จัก ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี 1 ดาวมิชลินสตาร์ สตรีทฟู้ดเจ้าแรกของไทย

 
 
 
          สร้างความฮือฮาได้ไม่น้อย เมื่อ [ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี] ซึ่งเป็นร้านอาหารริมทางแห่งเดียวที่สามารถคว้า รางวัล 1 ดาวมิชลินมาครอง
ด้วยการปรุงอาหารจากเตาถ่าน มีเมนูเด็ดของทางร้าน คือ " ไข่เจียวปู ปูผัดผงกะหรี่ "
  

ภาพจาก  : Thairath
        นางสุภิญญา จันสุตะ วัย 72 ปี หรือคนทั่วไปเรียกชื่อ "เจ๊ไฝ" ที่เพิ่งได้ 1 ดาวจากมิชลินสตาร์มาสดๆ ร้อนๆ ด้วยความโหดกับการให้คะแนนจากกรรมการนั้น ต้องมีคุณสมบัติอย่างสูงถึงจะได้ดาวของมิชลินเป็นตัวรับประกันเกียรติภูมิของร้าน

        รสชาติต้องอร่อยคงที่และต้องดูละเอียดอีกหลายๆ อย่างเลยทีเดียว กว่าจะได้ 1 ดาวมาครอบครองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เรามาทำความรู้จักกับร้านเจ๊ไฝว่าทำไมร้านเจ๊ไฝถึงได้มิชลินสตาร์
ภาพจาก  : Thairath
 
มารู้จัก “ร้านเจ๊ไฝ” สตรีทฟู้ดเจ้าแรกของเมืองไทยและเป็นเจ้าเดียวที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว 
 
       ร้านเจ๊ไฝ ร้านเด็ดร้านดังที่คนรู้จักกันดีในย่านประตูผี เจ๊ไฝเปิดร้านอาหารมานานถึง 35 ปีแล้ว ใครไปใครมาก็จะคุ้นเคยเป็นอย่างดีกับการทำอาหารบนเตาถ่าน
เป็นทั้งเจ้าของร้าน และเป็นทั้งแม่ครัวลงมือทำเอง
 

 

       เมนูเด็ดของร้านคือราดหน้าทะเลสด หรือไข่เจียวปู เนื้อปูเน้นๆ เอกลักษณ์ของร้านเจ๊ไฝนั้นคือเน้นคุณภาพและปริมาณ ใช้ของสด ชิ้นใหญ่ ให้เยอะ สมกับราคาที่ตั้งไว้ ถึงจะราคาสูงกว่าราดหน้าหรือไข่เจียวทั่วไป
 

 
       แต่พอเห็นปริมาณและคุณภาพนั้น เป็นใครก็ยอมจ่าย และเมื่อได้ลองกินแล้ว เรื่องราคาไม่สำคัญไปเลย
  • ราดหน้าทะเลราคา 400 บาท
  • ส่วนไข่เจียวปูอยู่ที่ 800 บาท หลังจากได้มิชลินสตาร์แล้วขึ้นมาเป็นจานละ 1,000 บาท ส่วนเมนูอาหารอื่นจะมีราคาอยู่ที่ 400 -1,000 บาทโดยประมาณ 
        ราดทะเลสูตรของเจ๊ไฝ ไม่ว่าจะเป็น ปลาหมึก ปลาเก๋า และกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ ที่สั่งตรงมาจากแพมหาชัย ส่วนปูนั้นก็สั่งมาจากแพปูที่นครศรีธรรมราช ไม่ใช่แค่การเลือกวัตถุดิบที่ดีเท่านั้น
 

ภาพจาพ : Food.MTthai
 
       ความอร่อยของราดหน้าจานนี้ต้องอยู่ที่ฝีมือและความชำนาญที่สั่งสมมานาน สูตรนี้เป็นสูตรที่เจ๊ไฝคิดค้นขึ้นเอง เส้นที่ผัดโดยไม่ใช้น้ำมัน ส่วนน้ำราดหน้าจะเคี่ยวกระเทียม เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วจนแห้ง เมื่อจะนำมาราดเส้นก็เติมน้ำเล็กน้อย เป็นการทำราดหน้าที่ไม่เหมือนใครจริงๆ
 
       ด้วยความอร่อยที่ส่งตรงจากรุ่นพ่อถึงรุ่นลูก เมื่อ 70 ปีก่อน และเจ๊ไฝได้พัฒนาสูตรให้อร่อยยิ่งขึ้นจนกลายเป็นอาหารเตาถ่านในตำนาน และยังมีเมนูเด็ดของร้านอย่าง โจ๊กแห้ง และ ปูผัดผงกะหรี่ ที่เป็นเมนูขวัญใจของหลายๆ คน เชฟมิชลินคนไทยที่โด่งดังไปทั่วประเทศและต่างประเทศ หลังจากประกาศ มิชลิน ไกด์ นี้แล้วคงจะต้องจองคิวกันข้ามปีเลยทีเดียว

ติดตาม ร้านเจ๊ไฝประตูผี
Facbook : เจ๊ไฝ l J Fai Cusine (ประตูผี)

ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี 
เปิดวันจันทร์ – เสาร์ เวลา 13:30 – 01:30 น.
ถนน มหาไชย กรุงเทพมหานคร (ถัดจากร้านผัดไทยประตูผี ร้านอยู่ใกล้ๆ กับแยกสำราญราษฎร์)
เบอร์โทร 02-223-9384
Created date : 07-03-2018
Updated date : 02-04-2018
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
LetterPlanet.com รวมบทความดีๆ น่าสนใจ ได้ความรู้ส่งต่อกัน ดาวเคราะห์สื่อรัก
Post by : Letter Planet Reporter
บทความคัดสรรค์ จากทีมงาน LetterPlanet.com
ติดตามแฟนเพจของพวกเราได้ที่ LetterPlanet

- Goto Top -
Lastest Update

[article]   สมดุล พอดี ในทุกมิติ

[Inspiration ] 

สมดุล พอดี ในทุกมิติ ชีวิตจึงพบความหมาย พศิน อินทรวงค์

[article]   ‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา

[Inspiration ] 

‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา . “เด็ก ๆ ไม่ใช่เพียงในฐานะสินค้าในตลาดแรงงาน แต่เป็นมนุษย์คนหนึ่งที่รู้ว่าจะสามารถพาตัวเอง ไปเติบโตต่อในที่ใด หรือจะไปทำให้ที่ใดเติบโตขึ้น”

[article]   จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal

[Inspiration ] 

จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal ถือกำเนิดมาจากความเชื่อว่า มีอะไรบางอย่างที่เราพลาดไปในความพยายามที่จะสร้างสังคมโลกที่ยั่งยืน นั่นคือ ความจำเป็นในการลงทุนในการพัฒนาภายในเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืนและสร้างสรรค์…

[article]   สุขภาวะทางปัญญา

[Inspiration ] 

สุขภาวะทางปัญญา (Spiritual Health) Spiritual หมายถึง คุณค่าเหนือวัตถุ ปัญญา หมายถึง การเข้าถึงความจริงเหนือวัตถุ ตามปกติมนุษย์รับรู้ได้จํากัด รับรู้แต่ธรรมชาติทางวัตถุเท่านั้น เมื่อมนุษย์เกิดขึ้นอย่างที่เป็นมนุษย์ปัจจุบันเมื่อประมาณ…

 
Other Articles

[article]   การประชุมและฝึกอบรมพนักงานเพื่อความประทับใจที่ไม่มีวันลืม ตามแบบฉบับวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยอุเมะโนะฮานะ

[Food and Beverage ] 

"อุเมะโนะฮานะ" มุ่งมั่นในการให้บริการด้วยหัวใจอย่างที่สุดในทุกๆ วัน เพื่อให้ลูกค้า อิ่มเอมจากการได้รับบริการที่สัมผัสได้ถึงความต้ังใจอย่างที่สุดของพนักงานทุกคน เสมือนการมอบคำมั่นสัญญาว่า…

[article]   อาหารบำรุงเลือด กินให้เกิดประโยชน์และดีต่อสุขภาพ

[Smart Choice ] 

ปัจจุบันมีผู้ป่วยบางกลุ่มมีปัญหาเกี่ยวกับเรื่องเลือด เลือดไม่ดีบ้าง เลือดน้อยบ้าง และกำลังหาวิธีบำรุงว่าจะทำยังไงให้เลือดมีความสมบูรณ์ตามเกณฑ์ปกติ เดี๋ยววันนี้มาทำเข้าใจกัน

[review]   Teddy's Bigger Burgers เบอร์เกอร์ใหญ่เบิ้ม การันตีความอร่อยจากฮาวาย

[Food Lover ] 

Teddy's Bigger Burgers เบอร์เกอร์จากเกาะฮาวาย ที่เกิดขึ้นจากคน 2 คนที่ชอบกินเบอร์เกอร์มาก แต่ไม่เข้าใจว่าทำไมถึงไม่มีเบอร์เกอร์ดี ๆ แบบที่ทำกินที่บ้านบ้าง ไม่มีแล้วทำไงหล่ะ เปิดร้านเองมันซะเลย 55

[article]   “วิถีชีวิต.. วิถีกาแฟ” ณ เดอร์ แลนเทิน โรงแรมมิลเลนเนี่ยม ฮิลตัน กรุงเทพฯ

[Food and Beverage ] 

กิจกรรมเปิดตัวกาแฟออแกนิคแบรนด์ Life ได้อย่างน่าชื่นชม ภายใต้แนวคิด “ปลูกกาแฟได้ป่า” ซึ่งเป็น “วิถีชีวิต.. วิถีกาแฟ” อย่างยั่งยืนจากต้นน้ำมาสู่ปลายน้ำโดยแท้จริง