3 สุดยอด สวรรค์คนรักเนื้อบนเกาะคิวชู
เกาะคิวชู เป็นเมืองที่มีเสน่ห์ เชื่อได้ว่าหลายๆ คนคงอยากไปสัมผัสกับประสบการณ์ฤดูใบไม้เปลี่ยนสีที่ขึ้นชื่อ และสถานที่ท่องเที่ยวที่เป็นสุดยอดของเกาะคิวชูต่างๆ มากมาย วันนี้เลยหยิบเอาเกร็ดความรู้เล็กๆ น้อยๆ มาแบ่งปันสำหรับคนที่สนใจ...
คิวชู 九州 Kyūshū เป็นเกาะทางใต้สุดที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับ 3 ของประเทศญี่ปุ่น และตั้งอยู่ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของหมู่เกาะญี่ปุ่น
มีเนื้อที่ 35,640 ตารางกิโลเมตร
ชื่อคิวชูหมายถึง เก้าแคว้น
ซึ่งหมายถึงเก้าจังหวัดดั้งเดิมใน ภูมิภาคไซไกโด บนเกาะ คือ ชิกุเซน ชิกุโงะ ฮิเซน ฮิโงะ บุเซน บุงโงะ ฮีวงะ โอะซุมิ และซะสึมะ
ปัจจุบันนี้คิวชู (九州地方 kyūshū-chihō) เป็นภูมิภาคทางการปกครองที่ประกอบด้วย 8 แห่ง ที่ตั้งอยู่บนตัวเกาะคิวชูรวมทั้งหมู่เกาะโอะกินะวะด้วย แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่ คิวชูตอนเหนือ และ คิวชูใต้
จังหวัดฟุกุโอะกะ
จังหวัดโออิตะ
จังหวัดคุมะโมะโตะ
จังหวัดนะงะซะกิ
จังหวัดซะงะ
จังหวัดมิยะซะกิ
จังหวัดโอะกินะวะ
ได้เกร็ดเล็ก เกร็ดน้อย กันมาแล้ว เดินทางมาเข้าเรื่อง สวรรค์ของคนรักเนื้อ บนเกาะคิวชู กันเลยดีกว่า
เริ่มจาก
1.Bungo Beef
เนื้อวัวขึ้นชื่อของจังหวัดโออิตะ คือเนื้อวัวบุงโกะ ถือเป็นเนื้อวัวชั้นเยี่ยม จากวัวคุณภาพที่ถูกเลี้ยงจากเกษตรกร ตามวิถีธรรมชาติในโออิตะ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยเข้ม เป็นเนื้อวัวที่มีไขมันแทรกสลับอยู่ทั่วทั้งชิ้นเหมือนกับลายหินอ่อน เนื้อนุ่มจนจนละลายในปาก เป็นผลิตภัณฑ์ของจังหวัดโออิตะที่ได้การขนานนาม และรู้จักกันดีในญี่ปุ่น นิยมทานกันอย่างหลากหลายรูปแบบ
2. Basashi
บาซาชิ (馬刺し) หรือเนื้อม้าดิบ เป็นเมนูพิเศษที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองคุมะโมโตะ เป็นเนื้อที่ไม่มีกลิ่น มีรสชาติเฉพาะตัว นิยมรับประทานคู่กับซอสถั่วเหลือง ขิงหรือกระเทียมขูด และต้นหอมซอย บาซาชิ จะมีลักษณะแล่เป็นชิ้นบางๆ ทานแล้วรู้สึกว่าเหมือนละลายในปาก คนญี่ปุ่นมักจะทานเป็นกับแกล้มกันเสีย บางร้านให้บริการซูชิเนื้อม้าเป็นเมนูสุดพิเศษ
3.Wagyu
เนื้อวากิว คำว่า “วากิว” เป็นภาษาญี่ปุ่นมาจากการนำเอา 2 คำมารวมกันคือ “วะ” (วา) แปลว่าประเทศญี่ปุ่น และ “กิว” แปลว่าเนื้อวัว ดังนั้นคำว่า “วากิว” จึงหมายถึงเนื้อวัวที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น
เนื้อวากิว นั้นมาจากสายพันธุ์วัวญี่ปุ่นที่มีอยู่ 4 สายพันธุ์ด้วยกัน คือ “พันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ” (Kuroge washu) หรือ Japanese Black ดั้งเดิมเป็นวัวต้นพันธุ์ของวัวดำที่เลี้ยงอยู่ในแถบภาคตะวันตกของญี่ปุ่น ได้แก่ จังหวัดเฮียวโงะ โอกายามา ฮิโรชิมา ยามางุจิ เกาะคิวชู และเกาะชิโกกุ เป็นเนื้อที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย
ซึ่งต่อมาได้พัฒนาจนกลายเป็นสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด มีปริมาณการเลี้ยงมากถึง 95% ของวัวสายพันธุ์ใหม่ทั้งหมด โดยบรรดาวัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำนี้ จะเป็นวัวต้นพันธุ์ของจังหวัดเฮียวโงะประมาณ 60-70%
ที่นิยม คือเนื้อวัววากิวสายพันธุ์ขนดำจากคิวชูย่างหินลาวา
ใครที่ชื่นชอบ ไม่จำเป็นต้องบินไปไกลถึงเกาะคิวชู เพราะ Umenohana เขา Import เข้ามาเพื่อคนรักเนื้อวากิวโดยเฉพาะ
ได้รับรสชาติ วัฒนธรรมเหมือนทานที่ญี่ปุ่นแบบดั่งเดิม
เนื้อวากิว ย่างบนหินลาวา
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจากร้าน อุเมะโนะฮานะ ไคเซกิขนานแท้จากประเทศญี่ปุ่น
เปิดให้บริการทุกวัน 2 ช่วงเวลา คือ
ช่วงเที่ยง Lunch Course 11.00น.-15.00น.
ช่วงเย็น Dinner Course 18.00น.-23.00น.
https://www.facebook.com/UmenohanaTH
