เมื่อห้าปีก่อน มีเหตุต้องไปจัดอบรมหลักสูตรวิศวกรที่ชะอำ โดยไปพักที่ Holiday Inn ที่มาแทน Regent ดั้งเดิมนั่นแล โดยมาอบรมแบบต่อเนื่องเป็นเดือน ได้กลับบ้านก็เสาร์และอาทิตย์เท่านั้น
การกินการอยู่ก็พะไว้กับโรงแรมตลอดสามมื้อเพื่อความสะดวกในการจัดการดูแล แต่มันทำให้คนไปทำงานอย่างเรา ๆ เบื๊อเบื่อกับอาหารที่โรงแรมจัดให้มาก ๆๆๆ
มื้อเช้า ยิ่งแล้ว เพราะนึกออกเลยว่า ถาดที่สองจากซ้ายริมนี้คืออะไร วันนี้มีอะไรมาแทนอะไร ถาดนั้นจะใส่อะไรไว้ให้ตักกันบ้าง จนเบื่อที่สุดแล้วเราก้ออกมาหาอะไรกินกันที่ตลาดสดเทศบาลชะอำกันบ่อย ๆ จนถูกใจร้านนึง … เจ๊จิ๋ม ตลาดสดเทศบาล ชะอำ
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/06/D8024027/D8024027.html
ร้านเจ๊จิ๋ม ยังให้บริการอยู่จนบัดนี้ คนแน่นเช่นเดิม อร่อยเช่นเคยครับ แถมใกล้ ๆ กัน มีก๋วยเตี๋ยวอร่อย ๆ ทอดมันสุดเจ๋งอีกนะครับ ไว้ว่าง ๆ จะนำมาขยายให้ชมกันครับ
มื้อกลางวันในโรงแรมนั้นชายกางไม่กังวล เพราะไม่เน้น กินไรได้ก็พอหายหิว มาเน้นเอามื้อเย็น ที่แสนเบื่อเช่นกัน แต่เราก็จะขับรถออกไปหาร้านอาหารที่เราชอบกันตามหัวหินบ้าง ชะอำบ้างเรื่อยเปื่อย
ตามความเรื่อยเปื่อยนี่แหละ จึงพามาพบกับร้านสบาย ๆ บ้าน ๆ เพิง ๆ อยู่ใกล้กับที่พักซะด้วย มองเห็นทีแรกคิดว่าเป็นร้านตามสั่งทั่วไป กินข้าวผัดบ้าน ๆ หรือกะเพราง่าย ๆ ก็โอเคแล้ว
แต่พอเข้าไปกินแล้วถึงได้รู้ว่า นี่มันผ้าขี้ริ้วห่อทองนี่นา เพราะนอกยากจะมีอาหารทั่วไปง่าย ๆ จานเดียวจบแล้ว ร้านนี้ ยังมีอาหารทะเลสด ๆ แบบเพิ่งขึ้นจากเรือก็มีมากมายหลายอย่าง โดยเฉพาะปูม้า ที่มีอ่างใส่อ๊อกซิเย่นกันเลย ปลาหมึกสดมาก มาเจอน้ำแข็งครั้งแรกก็เมื่อถึงร้าน ปลากะพงก็ส่งตรงจากบ่อเลี้ยงละแวกนั้นเลยครับ
“ ครัวป้าแมว “ คือชื่อร้านของเพิงขายอาหารตามสั่งง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ ที่มีของสดจากทะเลให้ท่านกินอย่างจุใจ ในฝีมือแบบบ้าน ๆ ที่รสจัด ไม่หลอกลวงแม้แต่เรื่องการใช้มะนาวสด ที่ร้านอาหารใหญ่ ๆ ขายแพง ๆ มักใช้มะนาวเทียมกันซะทั้งนั้น ป้าแมวใช้มะนาวคั้นสดซะให้ได้อายกันไป
ตามชายกางมาชิมร้านอาหารทะเลง่าย ๆ เมนูไม่มากหลาย แต่คุณภาพสุดคุ้ม ราคาน่าคบหา เป็นมิตรกับกระเป๋าของมนุษย์เงินเดือนอย่างชายกางได้สบายครับ
เส้นทางการมาหาป้าแมวก็ไม่ยากครับ จากไฟแดงลงหาดชะอำ เราขับมุ่งหน้าหัวหิน จนผ่านปั๊ม ปตท. มาอีกนิด ก็ถึงทางเข้าซ้ายมือ เรามองป้าย สวนบวกหาดไว้ให้จงดี เลี้ยวว้ายเข้ามาเลยครับ
ขับมาจนถึงทางแยกขวา มีป้ายบอกครัวป้าแมวเล็ก ๆ บอกไว้ให้เลี้ยวขวา มาตามทางนั้นครับ
มาประมาณ 300 เมตร เราก็จะเห็นร้านเพิง ๆ ทางซ้ายมือ ก็หาที่จอดได้เลยครับ ตรงนั้นคือ หน้าโรงแรมสวนบวกหาดนั่นเองครับ
หน้าร้านมีป้ายบอก ครัวป้าแมว ชัดเจน จอดริมทางได้เลยครับ
ครัวป้าแมว จะติดกับบ่อน้ำกว้าง ๆ ข้างโรงแรมสวนบวกหาด
จัดโต๊ะไว้นับสิบโต๊ะ บรรยากาศโปร่งสบาย
ชายกางมีโต๊ะประจำคือริมบ่อ ขวามือสุด นั่งทุกครั้งที่มาเยือนครับชมเมนูของป้าแมวก่อนครับมีสองหน้าเท่านั้นนะครับ
เดี๋ยวต้องมีคนสงสัยว่า ทำไม ไม่ทำข้าวกะเพราคลุก ชายกางตอบไว้ให้ก่อนเลยว่า ทำไมป้าแมวจึงไม่ทำข้าวกะเพราคลุก แกบอกว่า มันคือสองขั้นตอน แถมมักจะติดกระทะ เพราะเทข้าวลงผัดนั้น ไม่ได้เพิ่มน้ำมัน ทำให้ข้าวติดกระทะเสมอ ล้างยากมาก ยิ่งตอนรีบ ๆ จะวุ่นพอสมควรครับ
ลูกค้าส่วนใหญ่ นั่งแล้ว นั่งเลย มักไม่ซอกแซกแบบชายกาง ป้าแมวมีกระชังปูที่อยู่ติดกับร้านด้วยนะครับ นี่แหละครับ ถึงได้บอกว่า ปูม้าสด ๆ ในราคาที่รับได้สบาย ๆ ครับ
สั่งอาหารปุ๊บ น้ำจิ้มมาวางให้ทันทีครับ
ชิมดูก่อนเลย รสจัดจ้าน ครบรส เผ็ดนำ เปรี้ยวหวานเค็ม กลมกล่อมดีมากครับ หอยแมลงภู่อบหม้อดิน 120 บาท
เป็นหอยแมลงภู่อ่าวไทย ที่มีกลิ่นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่นิวซีแลนด์ไม่มี หอยฝรั่ง ดีแค่ใหญ่ แต่ไม่มันครับ
แต่หอยที่ป้าแมวคัดจัดมา ก็มิใช่เล็กนะครับ กำลังกินเลย แม้จะไม่เต็มฝ่ามือเท่าเมื่อคืนก็ตาม
ป้าแมวใส่เครื่องหอม ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพาแล้ว ยังใส่กระชายฝอยมาด้วย ก็เอานะ ตำรับของเค้า ราดน้ำจิ้มลงไปนะ ... อร่อยมาก
น้ำที่มีอยู่ในหม้อนั้นอย่าทิ้งให้เหงา เราเอาน้ำจิ้มซีฟู๊ดเทลงไปซักถ้วย ซดได้เพลิดเพลินครับ
หอยเค้าล้างมาสะอาดดี ไม่มีรก ไม่มีสิ่งปลอมปน ซดได้ สบายใจ จุ๊กกรู๊ววว กุ้งแชบ๊วยทะเลอบเกลือ ครึ่งกิโล 350 บาท
ป้าแมวใช้กุ้งแชบ๊วยทะเลแท้ ๆ หัวแน่นปั๊ก มาอบเกลือง่าย ๆ ในแบบดั้งเดิม เม็ดเกลือยังเกาะตัวกุ้งอยู่เลย ร้านใหญ่ ๆ ขายดี จะลวกกุ้งมาให้เรากินครับ อบเกลือดั้งเดิม ต้องใส่เกลือให้ความร้อนผ่านเกลือไปสู่ตัวกุ้ง มันอร่อยผิดกันจริง ๆ ครับ
แกะเนื้อมา ตัวไม่เล็ก เนื้อแน่นดีมาก ลองแบบไม่พึ่งพาน้ำจิ้มก่อนซักตัว
เค้าอบกุ้งมาสุกกำลังดี เนื้อกุ้งธรรมชาติที่สุกพอดีแบบนี้ ไม่พึ่งพาน้ำจิ้ม ก็ยังอร่อยครับ
แล้วค่อยราดน้ำจิ้มให้รสจัดจ้านสะท้านใจ อร่อยมาก ข้าวผัดปู จานเล็ก 60 บาท
ข้าวผัดปูแบบฝีมือบ้าน ๆ .... ห้ามหวังว่าชั้นจะต้องได้ข้าวเม็ดสวย มีไข่เคลือบทั่วเม็ดข้าวที่ร่วน ๆ มีเนื้อกรรเชียงปูเป็นก้อน ๆ โอบรอบไว้ ... ฝันสลายครับ
ครัวป้าแมว จะผัดข้าวในแบบของป้าแมวเอง ใส่ผักนั่นนี่บ้าง โดยเฉพาะแครอท ที่มักจะมีการอัญเชิญมาใส่ไว้แบบไม่อยากเจอ ข้าวไม่ได้ร่วนเรียงเม็ดมา แต่ออกแนวกอดกันมาทั้งจาน แต่รสชาติดีนะครับ เอามากินแนมกับจานที่รสจัดจ้านได้พอดีกัน แกงป่ากุ้งสับ 100 บาท
ป้าแมวแกงป่ามาให้ในแบบที่ชายกางขอไป คือน้ำไม่ต้องมาก และใส่กุ้งสับเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อเนื้อกุ้งไม่สุกจนเกินไป จะกินไม่อร่อย ใครชอบเมนูนี้ บอกป้าแมวได้เลยนะครับ
แกงป่ากุ้งสับ น้ำแกงรสจัดจ้าน แต่ไม่เค็มนัก กินเปล่า ๆ หรือจะมีข้าวผัดสลับซักคำ ก็มิผิดกติกาอันใด กินได้จนเกลี้ยงชามครับ ผัดฉ่าเนื้อปลาเก๋า 180 บาท
ป้าแมวจะใช้เนื้อปลาเก๋าแล่มาชิ้นพอดีคำ ทอดพอตึง ๆ กันเละเวลาผัด และเทคนิคพวกนี้คือเราจะเอาเนื้อปลาที่ทอดตอนร้อน ๆ ลงผัดกับเครื่องในกระทะทันที ความร้อนยังคงที่ จะซึมซับน้ำปรุงรสได้ดีมาก ๆ
เนื้อปลาเก๋าที่ฉ่ำน้ำผัดนั้น กินกับข้าวนี่ สุดเพลิน
จานขนาดนี้ กับราคานี้ ถือว่าถูกเลยนะครับ
อิ่มนี้ ในราคาค่าอร่อยในมื้อนี้ครับ
อีกสองอาทิตย์ถัดมา ขับรถไปกินก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าอร่อยที่หัวหิน เลยแวะกินข้าวเช้าช่วงสาย ๆ ที่ร้านครัวป้าแมวอีกครั้งครับ
ป้าแมวกับคุณลุง ออกมาต้อนรับเองเลยครับ เป็นผลจากคนติดตามชายกางมาจาก FB ระบอกแรก
คราวนี้ อยากกินปูม้านึ่งซักกิโล ป้าแมวกับคุณลุงคู่ใจ ก็ไปตักปูมาให้ดูขนาดว่า นี่คือหนึ่งกิโลนิ จะได้ปูม้าตัวขนาดนี้ 4 ตัว ถ้าเล็กกว่านี้จะได้ประมาณ 5 ตัวนะครับให้จัดการนึ่งมาทันใด
ย่องไปถ่ายรูปครัวป้าแมวซะหน่อยนึง กำลังคัดหมึกให้ชายกางอยู่เลยจานแรกมาวางในเวลาอันสั้นมาก ยำวุ้นเส้น ใส่กุ้ง – หมึก 100 บาท
กุ้งกับหมึกวางทับถมกันมาจนแทบไม่เห็นวุ้นเส้นต้องพลิกจานมาอีกด้าน พอเห็นรำไร
รสชาติจัดจ้าน กุ้งและหมึกลวกมาสุกกำลังดี เข้ากับน้ำยำรสจี๊ด ๆ แล้ว ผ่านฉลุย ผัดกะเพรากุ้ง 250 บาท
กินกุ้งทะเลธรรมชาติแบบนี้แล้ว คิดถึงเมนูง่าย ๆ นี้ขึ้นมาทันใด เลยสั่งมากินเล่นซักจาน
ไม่ผิดหวังครับ ป้าแมวผัดมารสจัดจ้าน แต่ไม่เค็ม เพราะชายกางบอกไม่ได้กินกับข้าวนะ วันนี้อยากกินกับเล่น ๆ จ้า เนื้อกุ้งเด้ง ๆ ตักรวบมาให้ครบทั้งพริก กระเทียมและใบกะเพรา ให้ไปอวลอยู่ในปาก มีความสุขมากครับ หมึกไข่นึ่งมะนาว 280 บาท
เมื่อกี๊ที่ย่องไปข้างครัว ยังเห็นน้องเค้ากำลังคัด หมึกไข่ ให้ชายกางอยู่เลย แป๊บเดียว มาตัวตัวขาด มีพริกกระเทียมราดอย่างหนาอยู่ในถาดรูปปลา มีไฟหล่อข้างใต้ให้ร้อนโฉ่วอยู่ตรงหน้านี้ซะแว้วววว
หมึกไข่ & ไข่หมึกเน้น ๆ กินกับพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ แต่งรสมาจี๊ด ๆ ด้วยแล้ว มันสะแด่วมากครับ
มีอุปกรณ์เช่นนี้มาวาง แสดงว่า ปูม้ากำลังจะมา
เห็นเป็นร้านบ้าน ๆ ... ประทานโทษ อุปกรณ์การกินครบครันทันสมัยนะจ๊ะ
ปูม้านึ่ง 1 ก.ก. 550 บาท
แป๊บเดียว มีปูสาวมานอนเรียงราย ตั้งการ์ดกันสวยงาม 4 ตัว
ชายกางขอให้ป้าแมวช่วยเปิดกระดอง ไล่ความร้อนออกจากตัวปู เราจะได้มาแกะเองง่ายขึ้นครับ
เนื้อก้าม อร่อยมีรสชาติ
กรรเชียงสดใหม่เช่นนี้ ชายกางไม่เคยให้น้ำจิ้มใด ๆ มาแผ้วพาน
### อาหารทะเล ล้วนอร่อย รสดีในตัวเอง ปรุงแต่งน้อยเท่าไหร่ ก็อร่อยมากขึ้นเท่านั้น ###
ราคาค่าอร่อย ในมื้อนี้ครับ
ครัวป้าแมว เป็นครัวระดับพื้นบ้าน ที่ตั้งรกรากตรงนี้มานานร่วมสิบปี เดิมทีป้าแมวเป็นชาวอำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี มาได้สามีคือคุณลุงคู่ใจ ที่เป็นชาวชะอำตรงนี้ และย้ายมาเปิดร้านอาหารตามสั่งเล็ก ๆ ตรงนี้มานาน แต่ด้วยความเป็นลูกทะเลของคุณลุงและคนในละแวกนี้ ทำให้ร้าน ครัวป้าแมวมีวัตถุดิบที่สดกว่าร้านอาหารชื่อดัง ใหญ่โตหลายแห่งในย่านชำอำและหัวหิน
วันหยุดวันพักผ่อน พาครอบครัว รวมทั้งพระในบ้านของท่าน ออกมาหาที่พักผ่อน จะมาเช่าเตียงผ้าใบนอนรับลม ถึงเวลาหิวก็พากันมากินข้าวด้วยกัน ให้พระในบ้านท่านได้มาพักผ่อน มาแกะกุ้งแกะปูให้หลาน ๆ ให้ท่านได้ชุ่มฉ่ำหัวใจในวันที่ท่านมีเวลาเหลือน้อยเต็มทีกับการที่จะได้อยู่ท่ามกลางคนที่ท่านรักครับ
เวลา ไม่เคยคอยใครนะครับ ทำอะไรที่ดีต่อกันได้ ทำเลยครับ อย่ารอ
สวัสดีครับ
