ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอด ไข่ทอดชะอม
สูตรสะใภ้
สวัสดีค่ะ พี่หนุ่ยสูตรสะใภ้ค่ะ
ไม่รู้เป็นยังไง ทำเมนูชะอมทีไร พาลให้นึกถึงสมัยทำงานพยาบาลที่ร.พ.ดำเนินสะดวก เวลาที่นั่งรถไปไหนมาไหนแถวดำเนินเราจะหนีไม่พ้นสวนค่ะ ตามริมคันสวนก็มักจะเห็นต้นชะอม เขียวสด ยิ่งเวลาหลังฝนตกนะ...หลงรักดำเนินอ่าาาาาาาาา
เย็นนี้ทอดไข่ชะอมแล้ว จะไม่มีน้ำพริกปลาทู ก็ดูจะกระไรอยู่ ทำเสร็จแล้ววางแยกๆกันดูไม่น่าทานเท่าไหร่พี่หนุ่ยเลยนำมามิกซ์รวมกันในจานเดียวกันเลย น่าทานขึ้นมาเลยยยยยยยยใช่ไหมล๊าาาาาา
พี่หนุ่ยเริ่มจากทอดไข่ชะอมเตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ ไข่ชะอมจานนี้พิเศษตรงที่พี่หนุ่ยใส่ถั่วแดงต้มลงไปด้วยค่ะ พี่หนุ่ยจะต้มถั่วติดตู้เย็นไว้ทานเสมอๆ วันนี้มีถั่วแดง เลยใส่ลงไปด้วยค่ะ เพื่อจะให้น้องไทมเห็นว่ามีอะไรพิเศษ... จริงตามคาดค่ะ น้องไทมเรียกมันว่า "ปิ๊ด ซ่า" เมื่อเห็นครั้งแรก ฮ่าาาา
จานนี้พี่หนุ่ยใช้ไข่ไก่ 4ฟองค่ะ แต่ใส่น้ำปลาเพียง 1/2 ช.ต. ถ้าบ้านไหนชอบรสจัด เพิ่มได้ตามส่วนนะคะ
จากนั้นก็มาทอดปลาทูค่ะ ส่วนตัวพี่หนุ่ยชอบทานปลาทูตัวเล็กค่ะ หน้างอ คอหักๆนิดนึง ทอดแล้วทานได้เกือบทั้งตัวเลยค่ะ พอเย็นนำมาแกะเนื้อให้ได้ชิ้นสวยงาม แล้วพักไว้ค่ะ
ส่วนน้ำพริกกะปิ พี่หนุ่ยตำไว้ตั้งแต่เมื่อวานค่ะ...พี่หนุ่ยผัดง่ายๆตามนี้นะคะ
1. พี่หนุ่ยเอาข้าวสวยแช่ในตู้เย็นให้คลายความร้อนประมาณ 1 ช.ม. ค่ะ
2. พี่หนุ่ยตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย พอร้อนพี่ใส่กะเทียมไทยสับลงเจียวพอหอม ใส่เนื้อหมูสับ ลงไปผัด เกือบสุก ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำพริกกะปิลงไป ผัดๆๆๆๆๆ พอหอม ใส่ถั่วฝักยาวหั่นเฉียงชิ้นบางๆและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงบางๆ ลงผัด ผัดให้เข้ากัน ลองชิมรสดูค่ะ
3. พอได้รสตามชอบ ตักใส่จานเสริฟ พร้อมปลาทูทอด และไข่ชะอม ได้เลยค่ะ
คุณเอกลับมาถึงบ้าน ได้กลิ่นหอมๆ รีบตรงมาเปิดที่ครอบอาหารถึงกับร้อง อู้หู้ ... พร้อมกับรอยยิ้ม
และน้ำลายสอๆ ฮ่าๆๆๆ รอช้าอะไรล่ะคะ หม่ำๆกันเลยค่าาาาาา...เพราะพี่หนุ่ยเองก็แทบจะทนไม่ไหวแล้ว
ชะอม ชะอม... เป็นยาอายุวัฒนะอีกตัวค่ะ วิตามินเอสูงมาก ใครท้องผูกพี่หนุ่ยแนะนำเลยค่ะ รีบหามาทานด่วนๆ ข้อนี้ประสบการณ์ตรงค่ะ เมื่อไหร่ที่น้องไทม ทานชะอม เมื่อนั้นเลยค่ะ รุ่งขึ้นน้องร้อง "ปวดอึ หม่าม๊า" แต่เช้าเลย 
พูดคุยแลกเปลี่ยนกับพี่หนุ่ยได้ที่
FB : สูตรสะใภ้
IG : Soodsapai
