[ความเชื่อผิดๆ ที่ใช้น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหารแล้วมีกลิ่นมะพร้าว]

น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหารทั่วไป...มีอายุการเก็บรักษาได้นาน และมีประโยชน์ในด้านสุขภาพ คือ ไม่มีสารไนโตรเจน หรือไฮรโดรเจน มาเป็นตัวแปรให้เกิดไขมันทรานส์
 

​

       กรดไขมันอิ่มตัวในมะพร้าวไม่น่ากลัวอย่างที่คิด

       น้ำมันมะพร้าว...เป็นอาหารกลุ่มไขมันที่สามารถใช้เป็นพลังงานให้กับร่างกาย เช่นเดียวกับไขมันแหล่งอื่นๆ และคาร์โบไฮเดรต โดยไขมัน 1 กรัมจะให้พลังงาน 9 kcal ในน้ำมันมะพร้าว มีกรดไขมันอิ่มสูง

       โดยเป็น กรดไขมันอิ่มตัว ที่มีโมเลกุลขนาดกลาง มีคุณสมบัติพิเศษ ที่สามารถ ย่อย ดูดซึม และนำไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็วจึงถูกสะสมในเนื้อเยื่อไขมันได้น้อยกว่ากรดไขมันอิ่มตัวที่มีขนาดโมเลกุลยาว 

        ยังมีรายงานบางชิ้นสนับสนุนว่า การกินหรือใช้น้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร ไม่ทำให้ระดับไขมันที่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด อย่างไขมันตัวร้าย และไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้น 

       การเลือกน้ำมันมะพร้าวที่ดี

• น้ำมันมะพร้าวที่ดีจะต้องมีความใส โปร่งแสง ไม่มีตะกอน หรือ สิ่งเจือปน มีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นหืน
• การเลือกควรอ่านฉลากประกอบสินค้าให้ละเอียด ตรวจสอบที่มา สถานที่ผลิตที่ได้มาตรฐาน ตรวจสอบส่วนผสม วันผลิต และวันหมดอายุเสมอ

       ปัจจุบันน้ำมะพร้าวในท้องตลาดนั้นจะแบ่งออกเป็น 2 ลักษณะ

      - น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (Virgin Coconut Oil) มีความใสเหมือนน้ำ ไม่มีสี
      - น้ำมันมะพร้าว 100% สำหรับใช้ปรุงอาหาร (Coconut Cooking Oil) มีสีเหลืองอ่อนๆ ใส ไม่มีตะกอน
 

​

        ด้วยลักษณะของไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในน้ำมันมะพร้าว จึงทำให้น้ำมันมะพร้าวเกิดการแปลงสภาพเป็นของแข็งเมื่อเจอกับความเย็น และ ละลายกลับไปเป็นของเหลวอย่างรวดเร็วเมื่อเจอความร้อน

       จึงไม่ต้องแปลกใจเมื่อพบน้ำมันมะพร้าวเป็นไขสีขาวบนชั้นในซุปเปอร์มาร์เก็ต แล้ว ความเชื่อผิดๆ ที่ว่าใช้น้ำมันมะพร้าวในการปรุงอาหารแล้วมีกลิ่นมะพร้าว

       สรุปได้ดังนี้

       เพราะน้ำมันมะพร้าวปรุงอาหาร เป็น น้ำมันที่มีความอิ่มตัวสูง “ไขมันอิ่มตัว 92%,ไขมันไม่อิ่มตัว 8%” มีคุณสมบัติคงสภาพและทนต่อความร้อนได้ดี เมื่อโดนความร้อน หรือความร้อนสูงที่ใช้ในการทอด โมเลกุลก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

​

       จากกระบวนการสกัดร้อนของน้ำมันมะพร้าว.....ทำให้น้ำมัน

• มีความใส
• โปร่งแสง
• ไม่มีตะกอน
• ไม่มีสิ่งเจือปน
• มีกลิ่นหอม
• ไม่มีกลิ่นหืน นั้นเอง...

เมื่อนำ [น้ำมันมะพร้าวสกัดร้อน] ไปประกอบอาหาร ก็ไม่ทำให้มีกลิ่น ของมะพร้าวติดตามมา ดังนั้นจึงหมดปัญหา เรื่องการนำน้ำมันมะพร้าวมาปรุงอาหาร

**********

คุยกันต่อได้ที่ 
Facebook : Plearn Coconut Cooking Oil
Youtube : Plearn Coconut Cooking Oil
Blog : Plearn Coconut Cookingoil 

พูดคุย ปรึกษาได้ที่