ยำไข่ปลาดุกนึ่งน้ำปลา คุณพ่อมาเอง

[Travel ] [howto] ยำไข่ปลาดุกนึ่งน้ำปลา คุณพ่อมาเอง

ยำไข่ปลาดุกนึ่งน้ำปลา
การอยู่ห้องชุดนี่สะดวกสบาย แต่ลำบากตอนที่อยากทานอะไรแบบบ้านๆ นี่ยากหน่อย เพราะกลิ่นจะไปรบกวนชาวบ้าน โดยเฉพาะถ้าเพื่อนบ้านเป็นต่างชาติ นี่ลำบากหน่อย แต่ก่อไม่สามารถหยุดยั้งหัวใจปรารถนารสชาติเมื่อวัยเยาว์ได้เลยต้องจัดนิดนึง
ปลาดุกนี่เป็นสมัยก่อนนี้จะทานแต่ปลาดุกอุย ที่มีเนื้อนุ่ม รสชาติดี แต่สมัยนี้หายากแล้ว เมื่อไปตามตลาดจะเจอแต่ปลาดุกด้านที่เนื้อหยาบกว่าและเลี้ยงง่าย เลยต้องทำใจ บางตลาดจะมีการหั่นปลาดุกขาย เพราะอาจจะขายได้ดีกว่าปลาดุกทั้งตัวสะดวกกับผู้ซื้อ ดังนั้นเราเลยสบายไปด้วย เพราะเค้าจะแยกไข่ปลาดุกมาขายต่างหาก เลยเหมาะพอดีเพราะอยากทำแค่ไข่ปลาดุกนึ่งน้ำปลา แล้วก้อมายำ คลุกข้าวสวยร้อนๆโอยรำแต้ๆ
การเลือกซื้อไข่ปลาดุกมานึ่ง ต้องดูไข่ปลาดุกที่คงสภาพเป็นลอนๆอยู่ เพราะถ้าเอาแตกๆมาตอนล้างอาจไปกับน้ำซะบางส่วน และเมื่อนึ่งก้อจะแตกดูไม่งามนะจ๊ะ คือไหนๆจะทำแล้วขอติดความสวยงามด้วยนะ เมื่อซื้อแล้วกลับมาบ้าน ก้อมาทำตามวิธีต่อไปนี้นะ
การล้างไข่ปลาดุก
1. นำไข่ปลาดุกใส่ภาชนะ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด รอบแรก จากนั้นโรยเกลือเพื่อล้างกลิ่นคาว แล้วล้างเกลือออกให้หมด ถ้าไม่แน่ใจล้างหลายรอบ แต่ตอนล้างต้องเบาๆถนุถนอมไข่ด้วยนะ ไม่งั้นอุตส่าห์เลือกมาสวยจะแตกหมด
2. เอาไข่ปลาดุกที่ล้างแล้วใส่ตะแกรงตาถี่ๆ เพื่อให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้สักพัก (ระหว่างนี้ไปเตรียมของอย่างอื่นอย่ามัวเสียเวลามารอล่ะ)

การนึ่งไข่ปลาดุก
1.       ให้นำไข่ปลาดุกมาใส่ชาม และเกลี่ยให้ทั่วชาม
2.       ใส่น้ำปลาไปที่ไข่ปลาดุกให้ทั่วถึง หรือจะใส่ท่วมเลยก้อได้
3.       เตรียมน้ำใส่หม้อ เอาซึ้งตั้งบนหม้อ ยังไม่เปิดไฟนะ
4.       เอาชามไข่ปลาดุกตั้งในซึ้ง ละปิดฝา
5.       เปิดไฟได้ ให้เริ่มจากน้ำเย็นๆ จนเดือด จะได้ไข่ปลาดุกนึ่งน้ำปลาที่ยอดเยี่ยม

การยำไข่ปลากดุกเมื่อนึ่งเสร็จแล้ว

1.       ให้จัดไข่ปลาดุกใส่จานเลย โดยเรียงให้สวยงาม
2.       เตรียมเครื่องยำ มี มะนาว หัวหอมแดงซอย ผักชีไทย พริกขี้หนูซอย
3.       ปกติจะมีน้ำนึ่งเหลือซึ่งเป็นน้ำปลา จะมีกลิ่นคาวมาก แต่ถ้าทนได้แบบผมก้อเอามาปรุงเป็นน้ำยำเลย ถ้าทนไม่ได้ ก้อเอาถ้วยมาใส่น้ำปลาใหม่ และทำตามขั้นตอนเดียวกัน
4.       เอาน้ำปลามาปรุงโดยใส่มะนาวตามใจชอบ ตามด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
5.       แล้วใส่พริกขี้หนูซอย ถ้าชอบเผ็ดก้อใส่เยอะหน่อย ตามด้วยหัวหอมแดงซอยคนให้เข้ากัน
6.       จากนั้นนำไปราดบนไข่ปลาดุก โรยหน้าด้วยผักชีตามแบบฉบับไทยๆ ยกเสริฟ์ได้
เป็นอันว่า ได้ยำไข่ปลาดุกนึ่งน้ำปลาหนึ่งจาน จะคลุกข้าวก้อสุดฟิน หรือจะตักเป็นคำๆก้อเลิศรส ไปลองทำดูนะ ฟินมาตั้งแต่เด็กจนปูนนี้ละ ยังอร่อยไม่เลิก

Created date : 07-07-2016
Updated date : 07-07-2016

กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ

LetterPlanet.com รวมบทความดีๆ น่าสนใจ ได้ความรู้ส่งต่อกัน ดาวเคราะห์สื่อรัก

Post by :

Bosco's Family

บันทึกเรื่องราวที่คุณพ่อ ได้พาครอบครัวไปที่ต่างๆ หรือไปทานข้าวกัน เพราะเนื่องจากเราอยู่ไกลกัน คุณพ่อทำงานต่างจังหวัด มีเวลาและโอกาสน้อยที่จะได้ไปหนพร้อมๆกัน ติดตามได้ที่ /เพจ TasTy Modern Mom /เพจ ลูกสาวเข้าครัว /และ เพจ Bosco Proto Corner

- Goto Top -

Lastest Update

[article] สมดุล พอดี ในทุกมิติ

[Inspiration ]

สมดุล พอดี ในทุกมิติ ชีวิตจึงพบความหมาย พศิน อินทรวงค์

[article] ‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา

[Inspiration ]

‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา . “เด็ก ๆ ไม่ใช่เพียงในฐานะสินค้าในตลาดแรงงาน แต่เป็นมนุษย์คนหนึ่งที่รู้ว่าจะสามารถพาตัวเอง ไปเติบโตต่อในที่ใด หรือจะไปทำให้ที่ใดเติบโตขึ้น”

[article] จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal

[Inspiration ]

จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal ถือกำเนิดมาจากความเชื่อว่า มีอะไรบางอย่างที่เราพลาดไปในความพยายามที่จะสร้างสังคมโลกที่ยั่งยืน นั่นคือ ความจำเป็นในการลงทุนในการพัฒนาภายในเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืนและสร้างสรรค์…

[article] สุขภาวะทางปัญญา

[Inspiration ]

สุขภาวะทางปัญญา (Spiritual Health) Spiritual หมายถึง คุณค่าเหนือวัตถุ ปัญญา หมายถึง การเข้าถึงความจริงเหนือวัตถุ ตามปกติมนุษย์รับรู้ได้จํากัด รับรู้แต่ธรรมชาติทางวัตถุเท่านั้น เมื่อมนุษย์เกิดขึ้นอย่างที่เป็นมนุษย์ปัจจุบันเมื่อประมาณ…