ข้าวผัดกุ้งโอชะ สะใจอ้วน

[Travel ] [howto] ข้าวผัดกุ้งโอชะ สะใจอ้วน

ข้าวผัดจานนี้ ขุ่นพ่อทำให้ทานเรื่อยๆ น้องกุล อ้วนน้อยเลยอยากทำมั่ง อีกอย่างที่คุณพ่อเลือกจานนี้มาสอนทำ เพราะเครื่องปรุงจะคล้ายๆกับ ฟาร์เฟลเล่ ของพี่ปริม คือประมาณคนสอนขี้เกียจเตรียมเยอะ

เริ่มจากการเตรียมกุ้งสด อันนี้ซื้อมาแบบสำเร็จแกะมาแล้ว จริงๆถ้ามีเวลาแนะนำว่าควรเป็นกุ้งสดที่เอามาแกะเปลือก ผ่าหลังเอง จะเหลือหางไว้หรือไม่เหลือ ตามใจเลยจ้า เอาที่สบายใจ ตามร้านที่ส่วนมากจะเหลือหางไว้ความสวยงาม แต่ไม่ใช่แค่นั้นเพราะเป็นประโยชน์กับคนทานมาก จะสามารถรู้ได้เลยว่าร้านนี้เอากุ้งสดไม่สดมาทำขายให้เรา เพราะถ้าหางดำๆมานี่ให้ตั้งป้อมไว้ก่อนเลยว่าไม่สดแน่ กุ้งเวลาสุกยังไงก้อ ออกสีส้มๆ ไม่มีทางดำแน่ ต่อไปก้อหัวหอมใหญ่ หั่นไปซาบซึ้งไปน้ำตาไหลตลอด มือใหม่ก้องี้แหละ หัวหอมใหญ่ซอยตามยาว หนาหรือบางก้อได้ แต่จานนี้ทำบางหน่อยจะได้สุกเร็ว เอาหัวหอมพักใส่จานไว้ ตามด้วยมะเขือเทศ หั่นตามยาวเช่นกัน ลูกนึงได้แปดชิ้น เอามาพักใส่จานไว้เหมียนกัลล แล้วก้อเอาถ้วยมาตอกไข่ไก่ใส่ไว้สองลูก เวลาผัดจะได้ไม่ทุลักทุเลสำหรับเด็กๆจ้า

และก้อมาถึงข้าวสวยที่จะเอามาผัด มันมีอยู่นิดนึงคือถ้าอยากได้ข้าวผัดเรียงเม็ดสวยๆก้อเอาไปแช่ตู้เย็นไว้ แล้วค่อยเอาออกมาผัด จะได้ข้าวผัดที่เรียงเม็ดสวยงามหอมกรุ่น แต่นาทีนี้ขุ่นพ่อชอบแฉะๆนิดนึง เลยเอาข้าวที่หุงไว้ได้สักพักในหม้อข้าวมาผัดเลย ซ๊อสที่ใช้ก้อมี ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น แต่จะใช้แบบขวดก้อได้นะ แต่มันเปลืองไง คนสอนเลยเลือกแบบเข้มข้นมาให้ใช้คราวนี้ ซีอิ๊วขาวด้วย ปกติเป็นครัวฝรั่งคงใช้เกลือ แต่นี่บ้านเราครัวประยุกต์(มั่วมะ) ใช้ซีอิ๊วขาวจะได้ความเค็มและหอม ที่เหลือก้อทั่วไป คือเกลือ, พริกไท และน้ำตาลทราย

เรามาเริ่มกันเลย ต่อไปก้อเอากระทะมาตั้งไฟพอดีๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนได้ที่ก้อเอาหัวหอมใหญ่ผัดลงไปก่อน ในระหว่างนี้ให้โปรยเกลือ พริกไทใส่ไปนิดหน่อย ผัดไปทั่วๆ จากนั้นก้อเอากุ้งลงมาผัดด้วย จนสุกและให้เปิดทางตรงกลางกระทะเพื่อเติมน้ำมันพืชลงไป เพื่อจะผัดไข่ (ขั้นตอนนี้พวกครัวมาตรฐานจะเอากุ้งกับหอมใหญ่ออกไปใส่จานพักไว้ก่อน แต่เราทำทานเองไงเลยผัดต่อเนื่อง) เอาไข่ที่ตอกไว้เทลงตรงกลางกระทะ จนไข่เริ่มสุกสีขาวๆให้ขยี้หรือยีไข่ ให้สุกทั่ว ตอนนี้ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ผัดไปไข่กับซีอิ๊วขาวจะส่งกลิ่นหอมๆ จากนั้นเมื่อไข่สุกดีแล้วให้เกลี่ยหอมใหญ่กับกุ้งมาผัดไปด้วยกันอีกรอบจนเข้ากันดี

ให้หรี่ไปลงอ่อนๆ แล้วเอาข้าวสวยที่เตรียมไว้มา ใส่ลงไปตามด้วยซอสมะเขือเทศเจ้มจ้น เพิ่มซีอิ๊วขาวอีกนิด โรยน้ำตาลทรายอีกหน่อย แล้วเปิดไฟแรงๆกลับมา ผัดให้เข้ากัน สังเกตต้นแขนเวลาผัดสิในรูปน่ะ จะบอกว่าแข็งแรงทะมัดทะแมงมาก พ่อบอกว่ามีแววไม่อดตายละ เพราะทำเองเป็น เมื่อผัดกันจนเป็นสีแดงเท่าๆกัน แล้วหรี่ไฟอีกครั้ง ชิมดูว่าได้รสชาติที่ต้องการแล้วหรือยัง ถ้ายังปรุงเพิ่มผัดอีก จากนั้นก้อตักใส่จานหม่ำได้ จริงแล้วควรมีผักชีโรยหน้านิดหน่อย พร้อมแตงกวาจะเยี่ยมยอดมาก แต่ระหว่างผัดแอบเหล่ละ พี่ปริมรอชิมพร้อมกัน จริงๆคือหลังจากทราบว่าฟาร์เฟลเล่ของพี่ปริมจะมีการอบชีส จานที่ทำเองนี่เริ่มไม่น่าสนใจละเป็นห่วงชีสมากกว่า

สิ่งที่ต้องเตรียม
•             กุ้งสด
•             หัวหอมใหญ่
•             มะเขือเทศ
•             ข้าวสวย
•             ไข่ไก่
•             ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
•             ซีอิ๊วขาว
•             น้ำมันพืช
•             เกลือ, พริกไท, น้ำตาลทราย

Created date : 30-06-2016
Updated date : 30-06-2016

กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ

LetterPlanet.com รวมบทความดีๆ น่าสนใจ ได้ความรู้ส่งต่อกัน ดาวเคราะห์สื่อรัก

Post by :

Bosco's Family

บันทึกเรื่องราวที่คุณพ่อ ได้พาครอบครัวไปที่ต่างๆ หรือไปทานข้าวกัน เพราะเนื่องจากเราอยู่ไกลกัน คุณพ่อทำงานต่างจังหวัด มีเวลาและโอกาสน้อยที่จะได้ไปหนพร้อมๆกัน ติดตามได้ที่ /เพจ TasTy Modern Mom /เพจ ลูกสาวเข้าครัว /และ เพจ Bosco Proto Corner

- Goto Top -

Lastest Update

[article] สมดุล พอดี ในทุกมิติ

[Inspiration ]

สมดุล พอดี ในทุกมิติ ชีวิตจึงพบความหมาย พศิน อินทรวงค์

[article] ‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา

[Inspiration ]

‘สุขภาวะทางปัญญา’ ในระบบการศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา . “เด็ก ๆ ไม่ใช่เพียงในฐานะสินค้าในตลาดแรงงาน แต่เป็นมนุษย์คนหนึ่งที่รู้ว่าจะสามารถพาตัวเอง ไปเติบโตต่อในที่ใด หรือจะไปทำให้ที่ใดเติบโตขึ้น”

[article] จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal

[Inspiration ]

จุดเริ่มต้น โครงการ IDG - Inner Development Goal ถือกำเนิดมาจากความเชื่อว่า มีอะไรบางอย่างที่เราพลาดไปในความพยายามที่จะสร้างสังคมโลกที่ยั่งยืน นั่นคือ ความจำเป็นในการลงทุนในการพัฒนาภายในเพื่อสร้างอนาคตที่ยั่งยืนและสร้างสรรค์…

[article] สุขภาวะทางปัญญา

[Inspiration ]

สุขภาวะทางปัญญา (Spiritual Health) Spiritual หมายถึง คุณค่าเหนือวัตถุ ปัญญา หมายถึง การเข้าถึงความจริงเหนือวัตถุ ตามปกติมนุษย์รับรู้ได้จํากัด รับรู้แต่ธรรมชาติทางวัตถุเท่านั้น เมื่อมนุษย์เกิดขึ้นอย่างที่เป็นมนุษย์ปัจจุบันเมื่อประมาณ…